Our products
Why buy our products?
Because we are the producers and we can ensure 100% traceability of our product.
Porque realmente ayudamos a nuestra comunidad, a desarrollarse en el ámbito de convivencia familiar y desarrollo sostenible.
Because our endemic wild native cocoa is a treasure and a heritage.
Cocoa
See product technical sheet
| Generalidades del producto | |
| Tipo de producto: | Según las exigencias del cliente, Pueden ser sacos de yute, sacos polipropileno laminados. |
| Nombre científico: | Theobroma Cacao |
| Variedades |
|
| Partida arancelaria: | 1801001900 |
| Cosecha: | Campaña (marzo a agosto) y (octubre -noviembre) |
| Presentación: | Campaña (marzo a agosto) y (octubre -noviembre) |
| Características Organoléptica | |
| Aspecto / color: | Granos color Marrón a Claro según tipo de cacao.. |
| Sabor: | Es característico según el tipo de cacao, sin olor y sabor extraño, con u nivel de acidez aceptable, amargor bajo, con notas afrutadas, nuez y un fuerte aroma de cacao. |
| Certificaciones: |
|
| Características Físicas | |
| Humedad: | 7.0 ± 0.5% |
| Calibre: | 0.7 -1.25gr. |
| Fermentación Min.: | 75% ± 5 |
| Granos Pizarra Max.: | 1 % ± 0.5. |
| Moho: | 0% ± 0.1 |
| Impurezas Max.: | 0.50% ± 0.1 |
| Granos aromáticos (Min) Granos nativos silvestres (Min) Granos CCN (Min): |
95% ± 2 95% ± 2 95% ± 2 |
| Composición química del grano | |
| Carbohidratos (gr /100g): | Granos de cacao seco |
| Proteínas (g/100g): | 42.10 ± 2.88 |
| Grasa(g/100g): | 33.25 ± 2.10 |
| Humedad (g/100g): | 7.5 ± 1.23 |
| Cenizas (gr /100g): | 3.98 ± 0.50 |
| Energía Total (Kcal 100 g): | 524.05 ± 11.99 |
| Grasa (% Kcal) | 14.10 ± 0.42 |
| Proteínas (% Kcal) | 10.78 ± 0.34 |
| Carbohidratos (% Kcal) | 32.15 ± 2.59 |
| Metales Pesados Mercurio Cadmio |
* No detectable 0.4 ± 0.06 |
| *Detección mínima según Método AOAC 0.005mg/kg; cadmio 0.028 mg/kg. Calidad total UNALM | |
The cocoas grown by our associates are: wild native cocoas, high quality aromatic cocoas (Trinitario), produced under agroforestry systems with an adequate post-harvest process. 100% of our associates' production is collected fresh to be fermented, dried and stored centrally. It is our implemented benefit where we control the quality of the bean in slime, types of cocoa and its traceability.
During the processing process we monitor degrees Brix, acidity, temperatures, fermentation percentage and moisture content. Drying is carried out in exclusive environments in a controlled manner; Finally, each batch is evaluated and classified according to the degree of fermentation and type of cocoa. Those cocoas aimed at specialty markets are rigorously processed and evaluated in our quality control laboratory by trained personnel.
Our chocolates
See product technical sheet
| Generalidades del producto | |
| Tipo de producto: | Según las exigencias del cliente, Pueden ser sacos de yute, sacos polipropileno laminados. |
| Nombre científico: | Theobroma Cacao |
| Variedades |
|
| Partida arancelaria: | 1801001900 |
| Cosecha: | Campaña (marzo a agosto) y (octubre -noviembre) |
| Presentación: | Campaña (marzo a agosto) y (octubre -noviembre) |
| Características Organoléptica | |
| Aspecto / color: | Granos color Marrón a Claro según tipo de cacao.. |
| Sabor: | Es característico según el tipo de cacao, sin olor y sabor extraño, con u nivel de acidez aceptable, amargor bajo, con notas afrutadas, nuez y un fuerte aroma de cacao. |
| Certificaciones: |
|
| Características Físicas | |
| Humedad: | 7.0 ± 0.5% |
| Calibre: | 0.7 -1.25gr. |
| Fermentación Min.: | 75% ± 5 |
| Granos Pizarra Max.: | 1 % ± 0.5. |
| Moho: | 0% ± 0.1 |
| Impurezas Max.: | 0.50% ± 0.1 |
| Granos aromáticos (Min) Granos nativos silvestres (Min) Granos CCN (Min): |
95% ± 2 95% ± 2 95% ± 2 |
| Composición química del grano | |
| Carbohidratos (gr /100g): | Granos de cacao seco |
| Proteínas (g/100g): | 42.10 ± 2.88 |
| Grasa(g/100g): | 33.25 ± 2.10 |
| Humedad (g/100g): | 7.5 ± 1.23 |
| Cenizas (gr /100g): | 3.98 ± 0.50 |
| Energía Total (Kcal 100 g): | 524.05 ± 11.99 |
| Grasa (% Kcal) | 14.10 ± 0.42 |
| Proteínas (% Kcal) | 10.78 ± 0.34 |
| Carbohidratos (% Kcal) | 32.15 ± 2.59 |
| Metales Pesados Mercurio Cadmio |
* No detectable 0.4 ± 0.06 |
| *Detección mínima según Método AOAC 0.005mg/kg; cadmio 0.028 mg/kg. Calidad total UNALM | |
The cocoas grown by our associates are; wild native cocoas, high quality aromatic cocoas (Trinidadian), produced under an agroforestry system with an adequate post-harvest process, 100% of our associates' production is collected fresh to be fermented, dried and stored centrally, in Our mill is implemented where we control the quality of the bean in slime, types of cocoa, and its traceability.
While in the processing process we monitor the degrees Brix, acidity, temperatures, fermentation percentage and moisture content, drying is carried out in exclusive environments in a controlled manner; Finally, each batch is evaluated and classified according to the degree of fermentation and type of cocoa. Those cocoas oriented for specialty markets are rigorously processed and evaluated in our quality control laboratory by trained personnel.
Other Derivatives
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| Generalidades del producto | |
| Tipo de producto: | Según las exigencias del cliente, Pueden ser sacos de yute, sacos polipropileno laminados. |
| Nombre científico: | Theobroma Cacao |
| Variedades |
|
| Partida arancelaria: | 1801001900 |
| Cosecha: | Campaña (marzo a agosto) y (octubre -noviembre) |
| Presentación: | Campaña (marzo a agosto) y (octubre -noviembre) |
| Características Organoléptica | |
| Aspecto / color: | Granos color Marrón a Claro según tipo de cacao.. |
| Sabor: | Es característico según el tipo de cacao, sin olor y sabor extraño, con u nivel de acidez aceptable, amargor bajo, con notas afrutadas, nuez y un fuerte aroma de cacao. |
| Certificaciones: |
|
| Características Físicas | |
| Humedad: | 7.0 ± 0.5% |
| Calibre: | 0.7 -1.25gr. |
| Fermentación Min.: | 75% ± 5 |
| Granos Pizarra Max.: | 1 % ± 0.5. |
| Moho: | 0% ± 0.1 |
| Impurezas Max.: | 0.50% ± 0.1 |
| Granos aromáticos (Min) Granos nativos silvestres (Min) Granos CCN (Min): |
95% ± 2 95% ± 2 95% ± 2 |
| Composición química del grano | |
| Carbohidratos (gr /100g): | Granos de cacao seco |
| Proteínas (g/100g): | 42.10 ± 2.88 |
| Grasa(g/100g): | 33.25 ± 2.10 |
| Humedad (g/100g): | 7.5 ± 1.23 |
| Cenizas (gr /100g): | 3.98 ± 0.50 |
| Energía Total (Kcal 100 g): | 524.05 ± 11.99 |
| Grasa (% Kcal) | 14.10 ± 0.42 |
| Proteínas (% Kcal) | 10.78 ± 0.34 |
| Carbohidratos (% Kcal) | 32.15 ± 2.59 |
| Metales Pesados Mercurio Cadmio |
* No detectable 0.4 ± 0.06 |
| *Detección mínima según Método AOAC 0.005mg/kg; cadmio 0.028 mg/kg. Calidad total UNALM | |
While in the processing process we monitor the degrees Brix, acidity, temperatures, fermentation percentage and moisture content, drying is carried out in exclusive environments in a controlled manner; Finally, each batch is evaluated and classified according to the degree of fermentation and type of cocoa. Those cocoas oriented for specialty markets are rigorously processed and evaluated in our quality control laboratory by trained personnel.
While in the processing process we monitor the degrees Brix, acidity, temperatures, fermentation percentage and moisture content, drying is carried out in exclusive environments in a controlled manner; Finally, each batch is evaluated and classified according to the degree of fermentation and type of cocoa. Those cocoas oriented for specialty markets are rigorously processed and evaluated in our quality control laboratory by trained personnel.
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