Nuestros productos
¿Por qué adquirir nuestros productos?
Porque somos los productores y podemos asegurar el 100% de la trazabilidad de nuestro producto.
Porque realmente ayudamos a nuestra comunidad, a desarrollarse en el ámbito de convivencia familiar y desarrollo sostenible.
Porque nuestro cacao nativo silvestre endémico es un tesoro y un patrimonio.
Cacao
Ver ficha técnica del producto
| Generalidades del producto | |
| Tipo de producto: | Según las exigencias del cliente, Pueden ser sacos de yute, sacos polipropileno laminados. |
| Nombre científico: | Theobroma Cacao |
| Variedades |
|
| Partida arancelaria: | 1801001900 |
| Cosecha: | Campaña (marzo a agosto) y (octubre -noviembre) |
| Presentación: | Campaña (marzo a agosto) y (octubre -noviembre) |
| Características Organoléptica | |
| Aspecto / color: | Granos color Marrón a Claro según tipo de cacao.. |
| Sabor: | Es característico según el tipo de cacao, sin olor y sabor extraño, con u nivel de acidez aceptable, amargor bajo, con notas afrutadas, nuez y un fuerte aroma de cacao. |
| Certificaciones: |
|
| Características Físicas | |
| Humedad: | 7.0 ± 0.5% |
| Calibre: | 0.7 -1.25gr. |
| Fermentación Min.: | 75% ± 5 |
| Granos Pizarra Max.: | 1 % ± 0.5. |
| Moho: | 0% ± 0.1 |
| Impurezas Max.: | 0.50% ± 0.1 |
| Granos aromáticos (Min) Granos nativos silvestres (Min) Granos CCN (Min): |
95% ± 2 95% ± 2 95% ± 2 |
| Composición química del grano | |
| Carbohidratos (gr /100g): | Granos de cacao seco |
| Proteínas (g/100g): | 42.10 ± 2.88 |
| Grasa(g/100g): | 33.25 ± 2.10 |
| Humedad (g/100g): | 7.5 ± 1.23 |
| Cenizas (gr /100g): | 3.98 ± 0.50 |
| Energía Total (Kcal 100 g): | 524.05 ± 11.99 |
| Grasa (% Kcal) | 14.10 ± 0.42 |
| Proteínas (% Kcal) | 10.78 ± 0.34 |
| Carbohidratos (% Kcal) | 32.15 ± 2.59 |
| Metales Pesados Mercurio Cadmio |
* No detectable 0.4 ± 0.06 |
| *Detección mínima según Método AOAC 0.005mg/kg; cadmio 0.028 mg/kg. Calidad total UNALM | |
Los cacaos que cultivan nuestros asociados son: cacaos nativos silvestres, cacaos aromáticos (trinitarios) de alta calidad, producidos bajo sistemas agroforestales con un proceso adecuado de post cosecha. El 100% de la producción de nuestros asociados es acopiada en fresco para ser fermentada, secada y almacenada de manera centralizada. Es nuestro beneficio implementado donde controlamos la calidad del grano en baba, tipos de cacao y su trazabilidad.
Durante el proceso de beneficio monitoreamos los grados Brix, acidez, las temperaturas, porcentaje de fermentación y el contenido de humedad. El secado se realiza en ambientes exclusivos de manera controlada; finalmente son evaluados cada lote y clasificados de acuerdo al grado fermentación y tipo de cacao. Aquellos cacaos orientados para mercados de especialidad son rigurosamente procesados y evaluados en nuestro laboratorio de control de calidad por personal capacitado.
Nuestros chocolates
Ver ficha técnica del producto
| Generalidades del producto | |
| Tipo de producto: | Según las exigencias del cliente, Pueden ser sacos de yute, sacos polipropileno laminados. |
| Nombre científico: | Theobroma Cacao |
| Variedades |
|
| Partida arancelaria: | 1801001900 |
| Cosecha: | Campaña (marzo a agosto) y (octubre -noviembre) |
| Presentación: | Campaña (marzo a agosto) y (octubre -noviembre) |
| Características Organoléptica | |
| Aspecto / color: | Granos color Marrón a Claro según tipo de cacao.. |
| Sabor: | Es característico según el tipo de cacao, sin olor y sabor extraño, con u nivel de acidez aceptable, amargor bajo, con notas afrutadas, nuez y un fuerte aroma de cacao. |
| Certificaciones: |
|
| Características Físicas | |
| Humedad: | 7.0 ± 0.5% |
| Calibre: | 0.7 -1.25gr. |
| Fermentación Min.: | 75% ± 5 |
| Granos Pizarra Max.: | 1 % ± 0.5. |
| Moho: | 0% ± 0.1 |
| Impurezas Max.: | 0.50% ± 0.1 |
| Granos aromáticos (Min) Granos nativos silvestres (Min) Granos CCN (Min): |
95% ± 2 95% ± 2 95% ± 2 |
| Composición química del grano | |
| Carbohidratos (gr /100g): | Granos de cacao seco |
| Proteínas (g/100g): | 42.10 ± 2.88 |
| Grasa(g/100g): | 33.25 ± 2.10 |
| Humedad (g/100g): | 7.5 ± 1.23 |
| Cenizas (gr /100g): | 3.98 ± 0.50 |
| Energía Total (Kcal 100 g): | 524.05 ± 11.99 |
| Grasa (% Kcal) | 14.10 ± 0.42 |
| Proteínas (% Kcal) | 10.78 ± 0.34 |
| Carbohidratos (% Kcal) | 32.15 ± 2.59 |
| Metales Pesados Mercurio Cadmio |
* No detectable 0.4 ± 0.06 |
| *Detección mínima según Método AOAC 0.005mg/kg; cadmio 0.028 mg/kg. Calidad total UNALM | |
Los cacaos que cultivan nuestros asociados son; cacaos nativos silvestres, cacaos aromáticos (trinitarios) de alta calidad, producidos bajo sistema agroforestales con un proceso adecuado de post cosecha, el 100% de la producción de nuestros asociados son acopiado en fresco para ser fermentados, secados y almacenados de manera centralizada, en nuestro de beneficio implementado donde controlamos la calidad del grano en baba, tipos de cacao, y su trazabilidad.
Mientras en el proceso de beneficio monitoreamos los grados Brix, acidez, las temperaturas, porcentaje de fermentación y el contenido de humedad, el secado se realiza en ambiente exclusivos de manera controlada; finalmente son evaluados cada lote y clasificados de acuerdo al grado fermentación, tipo de cacao. aquellos cacaos orientados para mercados de especialidad son rigurosamente procesadas y evaluada en nuestro laboratorio de control de calidad por el personal capacitado.
Otros Derivados
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| Generalidades del producto | |
| Tipo de producto: | Según las exigencias del cliente, Pueden ser sacos de yute, sacos polipropileno laminados. |
| Nombre científico: | Theobroma Cacao |
| Variedades |
|
| Partida arancelaria: | 1801001900 |
| Cosecha: | Campaña (marzo a agosto) y (octubre -noviembre) |
| Presentación: | Campaña (marzo a agosto) y (octubre -noviembre) |
| Características Organoléptica | |
| Aspecto / color: | Granos color Marrón a Claro según tipo de cacao.. |
| Sabor: | Es característico según el tipo de cacao, sin olor y sabor extraño, con u nivel de acidez aceptable, amargor bajo, con notas afrutadas, nuez y un fuerte aroma de cacao. |
| Certificaciones: |
|
| Características Físicas | |
| Humedad: | 7.0 ± 0.5% |
| Calibre: | 0.7 -1.25gr. |
| Fermentación Min.: | 75% ± 5 |
| Granos Pizarra Max.: | 1 % ± 0.5. |
| Moho: | 0% ± 0.1 |
| Impurezas Max.: | 0.50% ± 0.1 |
| Granos aromáticos (Min) Granos nativos silvestres (Min) Granos CCN (Min): |
95% ± 2 95% ± 2 95% ± 2 |
| Composición química del grano | |
| Carbohidratos (gr /100g): | Granos de cacao seco |
| Proteínas (g/100g): | 42.10 ± 2.88 |
| Grasa(g/100g): | 33.25 ± 2.10 |
| Humedad (g/100g): | 7.5 ± 1.23 |
| Cenizas (gr /100g): | 3.98 ± 0.50 |
| Energía Total (Kcal 100 g): | 524.05 ± 11.99 |
| Grasa (% Kcal) | 14.10 ± 0.42 |
| Proteínas (% Kcal) | 10.78 ± 0.34 |
| Carbohidratos (% Kcal) | 32.15 ± 2.59 |
| Metales Pesados Mercurio Cadmio |
* No detectable 0.4 ± 0.06 |
| *Detección mínima según Método AOAC 0.005mg/kg; cadmio 0.028 mg/kg. Calidad total UNALM | |
Mientras en el proceso de beneficio monitoreamos los grados Brix, acidez, las temperaturas, porcentaje de fermentación y el contenido de humedad, el secado se realiza en ambiente exclusivos de manera controlada; finalmente son evaluados cada lote y clasificados de acuerdo al grado fermentación, tipo de cacao. aquellos cacaos orientados para mercados de especialidad son rigurosamente procesadas y evaluada en nuestro laboratorio de control de calidad por el personal capacitado.
Mientras en el proceso de beneficio monitoreamos los grados Brix, acidez, las temperaturas, porcentaje de fermentación y el contenido de humedad, el secado se realiza en ambiente exclusivos de manera controlada; finalmente son evaluados cada lote y clasificados de acuerdo al grado fermentación, tipo de cacao. aquellos cacaos orientados para mercados de especialidad son rigurosamente procesadas y evaluada en nuestro laboratorio de control de calidad por el personal capacitado.
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